¡ESTE ES El SEXTO MENSAJE DEL DESAFÍO “COME EL ARCOÍRIS” FRUTAS Y VERDURAS!
Por si no vieron los comentarios del mensaje de jugos y smoothies, nuestra amiga y participante, Rosa, nos dejo una receta para un smoothie delicioso! Aquí se los comparto para que lo prueben: 1 banana, espinaca, peanut butter (mantequilla de mani), leche de preferencia (uso 2%). Esta receta tiene la proteína del mani y leche, hierro de la espinaca, potasio de la banana, y bastante fibra!
RECORDATORIO:
Es hora de registrar tu consumo de frutas y verduras de la SEMANA 5 ! Este puede ser un resumen de como fue tu consumo de frutas y verduras en la semana pasada.
El TEMA DE LA SEMANA: FITOQUIMICOS
En este mensaje es uno repetido pero necesario. Hablo mucho de fitoquímicos en estos mensajes y como hay muchos participantes nuevos, necesito que todos sepan sobre el tema. Si ya sabes lo que son los fitoquimicos aun deberías leer este mensaje, puede ser que te brinda mas detalles sobre el tema.
LOS FITOQUÍMICOS
Los fitoquímicos no son vitaminas. No son carbohidratos, proteínas o grasas. Son estructuras en frutas y verduras en forma de químicos. ¡El nombre fitoquímicos lo dice todo! “Fito” significa “planta”, así que es un producto químico de la planta. Los fitoquímicos no se colocan artificialmente dentro de las plantas. Tampoco son fertilizantes o pesticidas. ¡Los fitoquímicos ocurren naturalmente en las plantas!
Los fitoquímicos le dan color a la planta.
- Los beta-carotenoides dan colores anaranjados (por ejemplo, las zanahorias contienen beta-caroteno)
- Los licopenos dan colores rojos (por ejemplo, los tomates contienen licopenos)
- Las antocianinas dan colores azules/morados (por ejemplo, las ciruelas contienen antocianinas)
Además de darle color a las plantas, también les proporcionan protección. Los fitoquímicos ayudan a mantener alejadas las plagas de las plantas y ayudan a mantenerlas frescas después de ser cosechadas.
¡Así que no es sorprendente que las mismas propiedades que ayudan a los alimentos vegetales a mantenerse saludables sean las mismas propiedades que también pueden ayudarnos a combatir enfermedades!
Algunos fitoquímicos que pueden ayudar a combatir enfermedades son:
- Los carotenoides pueden proteger contra algunos tipos de cáncer (por ejemplo, rábanos contienen carotenoides).
- El resveratrol puede prevenir el daño a los vasos sanguíneos (por ejemplo, las uvas contienen resveratrol).
- La alicina puede reducir la presión arterial y el colesterol (por ejemplo, las cebollas contienen alicina).
¡La lista no está completa! Hay muchos otros fitoquímicos disponibles en frutas y verduras con muchas propiedades increíbles.
Pero, ¿por qué digo que los fitoquímicos “PUEDEN” ayudar con ciertas enfermedades? La mayoría de los estudios científicos utilizan cantidades concentradas de fitoquímicos para poder ver qué pueden hacer en un corto período de tiempo. No es igual a la cantidad que veríamos en la dieta. Pero si constantemente vemos que muchos estudios muestran los mismos efectos, ¡entonces podemos estar un poco más cerca de hacer afirmaciones más precisas sobre lo que hacen estos fitoquímicos!
La investigación sobre la eficacia de los fitoquímicos continúa, necesitamos más ensayos clínicos en humanos para aprender más sobre sus propiedades.
DESAFÍO DE LA SEMANA:
Usar el producto de la semana!
Producto de la Semana: Peras
Las peras contienen unos fitoquimicos llamados catequinas. Los estudios han mostrado que las catequinas pueden ayudar a reducir la presión arterial, mejorando la salud de los vasos sanguíneos.
Aquí les comparto una receta con peras! Nota: Lo pueden comer con yogur griego!
No se les olvide la encuesta de consumo!
Su Dietista-Nutricionista,
Maribel Romero San Juan, MS, RDN
Originally published on The Cancer Dietitian.
